Resep: Combro

Resep: Combro

combro/comro is one traditional dish from West Java. combro is oncom di jero atau oncom di dalam, merupakan makanan yang terdiri dari parutan kelapa dan singkong diisi dengan tumisan oncom yang pedas.

combro biasa disajikan hangat, dengan atau tanpa tambahan cabe rawit karena isinya sudah pedas. combro digoreng dengan sistem deep frying (goreng dalam minyak yang banyak) sehingga menghasilkan combro yang garing di luar namun lembut di dalam. itulah mengapa sebaiknya combro dimakan hangat, karena teksturnya akan berubah saat ia dingin.

ini resepnya ya,

bahan:

  1. 1 kg singkong, parut
  2. 1 butir kelapa, parut
  3. isian tumis oncom pedas bisa diliat di sini

cara:

  1. campur singkong dan kelapa, bentuk bulat dengan lubang di tengah.
  2. isikan isian ke kulit.
  3. bentuk bulat lonjong pada adonan dan pastikan isinya berada di dalam.
  4. goreng dalam minyak yang banyak.
  5. angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep: Tumis Oncom Pedas

Resep: Tumis Oncom Pedas

bahan:

  1. 2 papan oncom, haluskan manual menggunakan tangan
  2. 2 batang daun bawang, iris halus
  3. 5-7 suing bawang merah, iris halus
  4. 3-5 suing bawang putih, iris halus
  5. cabe rawit merah (sesuaikan dengan selera dan tingkat kepedasan masing-maisng)
  6. setengah bungkus kaldu bubuk rasa sapi
  7. 2 lembar daun salam
  8. 1 ruas jahe, memarkan
  9. 1 ruas lengkuas, memarkan
  10. garam
  11. gula pasir
  12. minyak untuk menumis
  13. air secukupnya

cara:

  1. tumis bawang merah dan bawang putih pada minyak panas, hingga layu dan harum.
  2. masukkan cabe, jahe, lengkuas, daun salam ke dalam tumisan bawang. tumis hingga matang agar cabe tidak berbau.
  3. tambahkan air secukupnya. kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk. aduk.
  4. masukkan oncom yang sudah halus, aduk rata hingga bumbu tercampur. masak hingga matang.
  5. tes rasa pada tumisan dan tambahkan bumbu yang diperlukan. masukkan daun bawang dan tumis sebentar.
  6. angkat dan sajikan hangat.